Michelin edita Guia Nordic Countries 2017

Vollmers, na Suécia, e Henne Kirkeby Kro, na Dinamarca, conseguem duas estrelas. A Michelin apresentou a nova seleção do guia Michelin Nordic Countries 2017, que conta com 274 restaurantes situados na Dinamarca, Suécia, Noruega, Finlândia e, como novidade, na Islândia e nas Ilhas Faroé.

"Temos muito prazer de expandir a nossa seleção aos confins dos países nórdicos e ampliar ainda mais o território que cobrimos com a inclusão da Islândia e das Ilhas Faroé", comentou Michael Ellis, diretor internacional dos guias Michelin. "Os nossos inspetores descobriram com prazer a qualidade do palco culinário de Reiquejavique e concederam ao Dill a primeira estrela outorgada na Islândia. Nas Ilhas Faroé, o restaurante KOKS impressionou-os pela sua utilização dos produtos locais e das técnicas tradicionais, como o defumado e a salmoura, o que contribui para conseguir uma estrela Michelin".

A seleção de 2017 inclui dois novos estabelecimentos com duas estrelas: Vollmers, em Malmö (Suécia), e Henne Kirkeby Kro, em Henne (Dinamarca). "Estamos encantados por ter outorgado duas estrelas a estes dois restaurantes, que se incorporam ao Guia Michelin", disse Rebecca Burr, redatora-chefe do guia Nordic Countries 2017. "Mats Vollmer serve uma cozinha moderna e magnificamente inovadora no seu lindo restaurante. Em Henne Kirkeby Kro, Paul Cunningham propõe pratos clássicos sublimes, que são um hino à agricultura local e atraem clientes de bairros longínquos".

Na categoria de uma estrela, a Dinamarca ganha quatro novos restaurantes: 108, em Copenhaga, Domestic, em Aarhus, Ti Trin Ned, em Fredericia, na zona oriental da Península de Jutlandia, e Slotskøkkenet, em Dragsholm Slot, na cidade de Hørve.

Na Suécia, Imouto, em Estocolmo, e Sture, em Malmö, conseguem uma estrela, enquanto na Noruega, Sabi Omakase recebe a sua primeira estrela e une-se ao RE-NAA como restaurantes com estrela em Stavanger.

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